roy’s – complete eetwinkel rondom kip
‘Eindelijk de ruimte voor al mijn ideeën’
Wat doe je wanneer je als jonge ondernemer net voor jezelf begonnen bent? ‘Uitkijken naar mogelijkheden om nog verder te groeien!’ Roy Ridder opende eind maart zijn nieuwe, veel grotere, zaak in Heemskerk. ‘Onze specialiteit is al sinds 2022 alle lekkernijen rondom kip. Maar nu hebben wij eindelijk de ruimte om er de complete eetwinkel van te maken.’
Roy nam in 2022 een bestaande zaak over. ‘Mijn voorganger had een traditionele poelier voor wild- en gevogelte. Mijn idee was om rondom kip veel meer te gaan doen, inclusief verse maaltijden en – vooral – rijk belegde broodjes. Het aanbod wild leveren wij nog steeds, maar is wel minder belangrijk geworden.’ Een nieuwe aanpak die natuurlijk goed moest worden neergezet voor de bestaande klanten. ‘Bij de overgang heeft mijn voorganger heel goed geholpen. Ik denk niet dat wij één klant door de verandering teleurgesteld hebben.’
Gemak en een jonger publiek
De zaak die Roy overnam was wel een typische pijpenla – smal en lang. ‘Eigenlijk heb ik van het begin af aan uitgekeken naar een ándere locatie. Een locatie met een bredere gevel, met meer ruimte en meer licht. Het heeft een paar jaar geduurd, maar zo’n plek hebben wij nu gevonden.’ Die paar jaar gaven Roy wel de gelegenheid om het winkelconcept dat hem voor ogen stond helemaal uit te proberen. ‘Het belangrijkste uitgangspunt is gemak voor de klant, daarnaast mikte ik op een jonger publiek. Dus ging hij eerst aan de slag met belegde broodjes; met hete kip, pulled chicken, ‘kippeling’, grillworst of (toch) beenham. Dat is, samen met de verse maaltijden en soepen, heel snel gegaan. Met dit grotere assortiment kant-en-klare producten hebben wij de omzet flink laten groeien.’
Het jongere publiek trok Roy met kippensnacks. ‘Wij zijn buckets met kippeling en kippenkluifjes gaan verkopen. Dat werd heel snel een succes. Met de feestweek zit de hele straat vol met jongelui die ’s avonds nog even een bucket komen snacken.’
Gastheer in de zaak
‘Voordat ik mijn eigen zaak begon heb ik kort in de slagerij van mijn vader in Beverwijk gewerkt. Daarvoor werkte ik jarenlang bij de Marechaussee: patrouille lopen op Schiphol bijvoorbeeld. Daar heb ik geleerd hoeveel je kunt bereiken met een vriendelijk woord. Werkelijk iedereen spreekt je aan en ook al zie je er nog zo vervaalrijk uit, met een beetje vriendelijkheid is de sfeer snel gemaakt.’ Dus luistert hij nu in de zaak ook naar alles wat de vaste klanten hem vertellen. ‘Heemskerk is toch een dorp, en wij hebben veel vaste klanten, dus je leert mensen vrij snel kennen. Je praat met ze over de producten, maar bijna nog vaker over allerlei andere dingen. Ja, dat kost tijd. Maar ik vind dat het er bij hoort.’ Zijn zeven werknemers ook, dus is het voor jong en oud gezellig in de zaak. ‘En in een grotere zaak, nog gezelliger.’
Nog groter denken
Het openen van de nieuwe zaak is niet het einddoel voor Roy. ‘Integendeel,’ lacht hij, ‘nu gaan wij nog verder. Wij denken erover om de broodjesservice voor bedrijven verder uit te breiden en de nieuwe winkel biedt daar de ruimte voor. Het liefst wil ik meteen doorgaan met al mijn andere ondernemersplannen, maar ik ga eerst eens voluit genieten van onze mooie nieuwe locatie.’
Contactgegevens van Roy’s Heemskerk
Ruysdaelstraat 2
1964 RN Heemskerk
